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"黑暗料理"包圍高校 學生明知不衛生卻"欲罷不能"
2013年4月4日 08:08
【來源:新華網】
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    新華網上海4月4日電(劉亭利、董愷倫)全國很多高校周圍都有“黑暗料理一條街”,頗受學生歡迎,不少學生雖然明知衛生有問題卻仍然“欲罷不能”。每到假日,不少高校食堂都減少供應,“黑暗料理”更迎來消費高峰期。業內人士認為,應疏堵結合,讓“黑料”盡快“陽光化”。

    “黑暗料理”受熱捧 衛生情況堪憂

    走訪復旦大學、同濟大學、上海交通大學、上海外國語大學等多家高校后發現,雖然所處區域不同,但在節假日食堂的“空檔”期,“黑暗料理”總是很受歡迎。近日,復旦大學團委調研部進行的一份調查顯示,雖然衛生情況堪憂,流動攤販仍頗受學生歡迎。

    復旦大學這份調查顯示,“黑暗料理”的經營者以外來打工者居多,在經過特殊改裝的手推車或者三輪車上安放經營用具,供應類型豐富的食品。

    不僅種類繁多,這些從業者對學生的生活作息熟門熟路,學生上課離開宿舍前,就已出攤;等到晚上學生宿舍燈光熄滅,他們才收攤回家。他們擺攤的地點搶占了學生宿舍區的出入口及教學樓附近的馬路、人行道。只要是學生肚子餓了的時候,總能找到“黑暗料理”的身影。

    然而,“黑暗料理”衛生狀況堪憂。調研報告中稱,多數攤販在被問及原料進貨渠道時閃爍其詞。學生反映,攤販“收錢不洗手”“使用黑乎乎的毛巾”等行為較為普遍,八成受訪學生表示擔心流動攤點食品衛生狀況。

    同濟大學醫學院學生團隊進行的一次校園周邊食品安全調查也提到,“黑暗料理”的細菌菌落總數普遍超標。其中,一些不經過熱處理的食物甚至還會出現大腸桿菌計數超標的狀況,嚴重威脅學生的身體健康。

    “黑暗料理”為什么這么“紅”?

    盡管存有食品衛生隱憂,但由于有價格低廉、服務人性化等“必殺技”,很多同學仍然對“黑暗料理”情有獨鐘。

    “必殺技”之一:價格低、分量大。“黑暗料理”相較于食堂很大的優勢在于他們價格低廉,分量充足。通常一份炒飯或炒面的價格在6-7元,這樣的價格很能博得學生們的“芳心”。

    “必殺技”之二:“人性化”服務。相較于服務“模式化”的食堂,“黑暗料理”的“人性化”服務更貼心。一般來說,同學們購買時,要求多加一點菜或者飯都是沒有問題的。不少攤主還提供免費的外送服務,不論是一盒或者多盒他們都送。

    “必殺技”之三:隨處可見、遍地開花。“黑暗料理”的第三個法寶就是遍布高校各處,把握有利時間點。這樣的分布給學生提供了很大的便利條件,它比食堂更加機動靈活,比實體店更加方便快捷。

    應對“黑料”泛濫 宜疏堵結合使其“陽光化”

    專家認為,與其說是“黑暗料理”難堵,不如說是流動攤販難管。要解決流動攤販問題,就像“大禹治水”一樣,更多時候“疏導”比“圍堵”更為有效。城市管理者應對“擺攤者”行為進行合理有效的約束,“疏堵結合”才能解決屢禁不止的“違章擺賣”現象。在加強監管的前提下,正規市場的進入門檻應該盡量降低,讓一些想固定下來的游商能夠進入。

    上海食品研究所技術總監馬志英認為,“黑暗料理”的整治需要政府的大力支持,將其納入正常渠道,從而加強監管,例如開辟專門場所供流動攤販生產經營、在高校附近開辟“餐飲一條街”等等。

    復旦大學公共衛生學院教授厲曙光認為,“黑暗料理”經營者就像游擊隊,靈活性特別強,校方也是心有余而力不足。解決“黑暗料理”問題,一是加強監管,以保障學生的食品安全;二是要提高學生的食品安全意識,倒逼“黑暗料理”攤主遵循衛生規范。


(責任編輯:康妮)
   
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